Karsta kaşar yapımı, bölgenin zengin meraları sayesinde ortaya çıkmıştır. Kars'ın yaylalarında bol otlak bulunması nedeniyle hayvancılık oldukça yaygındır. Bu da peynir yapımını teşvik etmiştir. Karsta kaşar yapımı, yöre halkının yüzyıllardır sürdürdüğü bir geleneğe dayanmaktadır.
Atatürk'ün Karsta kaşar yapımıyla ilgisi ise oldukça ilginçtir. İsmet İnönü Kars ziyaretinde boğatepedeki mandıralarda Gravyer peyniri yapımına şahit olmuş, bölgedeki peynir ustalarının bilgi ve becerisine hayranlık duyup Atatürk'e Gravyer peyniri götürmüş ve hayranlığını dile getirmiştir. Duydukları karşısında mest olan Atatürk bir balkan peyniri olan kaşar peynirinin Karslı ustalara öğretilmesini ve Karsta Kaşar peyniri üretilmesini istemiştir.
Atatürk, Türkiye'nin peynir üretiminde yetersiz kalması nedeniyle 1927'de Tarım Kredi Kooperatifleri'nin kurulmasını emretti. Bu kooperatifler, üreticilere finansal destek sağlamak ve peynir üretimini teşvik etmek için kuruldu. Atatürk'ün talimatıyla Karsta da Tarım Kredi Kooperatifi kuruldu ve bölgedeki üreticilere destek sağlandı. Bu sayede Karsta kaşar yapımı da gelişti ve kalitesi arttı.
Bugün Karsta kaşar yapımı, coğrafi işaret tescili almış bir ürün olarak korunmaktadır. Bölgedeki üreticiler, geleneksel yöntemlerle ürettikleri kaşarları modern tekniklerle birleştirerek yüksek kaliteli ürünler elde etmektedirler. Karsta kaşarın benzersiz tadı ve kalitesi, peynir severlerin dikkatini çekmektedir ve Kars kaşar peynirleri ülke genelinde tercih edilen bir marka haline gelmiştir.
Siz de enfes, doğal ve el yapımı en kaliteli Kars kaşarlarını deneyimlemek isterseniz sitemizden güvenle sipariş verebilirsiniz.
Comments