Malakan Usulü Göbek Kaşar

Göbek kaşar/Malakan peynirinin içeriğinde şirden maya, inek sütü, kaya tuzu ve peynir kültürü bulunmaktadır. Süt kalitesi Kars meralarındaki bitki çeşitliliğinin zenginliğinden dolayı birinci sınıftır. Yapımında tuz olarak bol mineralli Iğdır Tuzluca kaya tuzu tercih edilmiştir. Kaşar hamurunun göbek kısmından yapıldığı için ve şeklinden dolayı göbek kaşarı adını almıştır. Malakan halkına özgü bir peynirdir. Bu yüzden Malakan peyniri de denir. Yağlı ve yoğun süt içeriğiyle damaklarda lezzet patlaması yaratır. Yemeklerde, böreklerde ve kahvaltı sofralarında tüketilir. Kars kaşar peyniri ailesinin en çok tüketilen üyelerinden biridir.