Eski mahzen kaşarın içeriğinde şirden maya, inek sütü, kaya tuzu ve peynir kültürü bulunmaktadır. Süt kalitesi Kars meralarındaki bitki çeşitliliğinin zenginliğinden dolayı birinci sınıftır. Yapımında tuz olarak bol mineralli Iğdır Tuzluca kaya tuzu tercih edilmiştir. 24 aya kadar olgunlaştırılmış fermente peynir çeşitidir. Yüksek oranda vitamin ve mineral içeren yapısına ek olarak bolca prebiyotik ve probiyotik içerir. Sağlığınızı korur. Coğrafi işaretli üründür. Daha çok dilimli veya makarnaların üzerine içne rendelenmiş halde tüketilir. Kars kaşar peyniri ailesinin şüphesiz en meşhur üyesi Kars eski kaşar peyniridir.
Küçük tekerlekler 2.100 gr dökülür zamanla fire verir. Büyük tekerler 14.5 - 15 kg arası dökülür bekledikçe lezzetlenirken fire verir. Ortalama 13 kg civarı kalır.
2 Yıllık Taş Mahzen Kars Kaşarı Tekerlek
Yapımında Şirden Maya kullanılmıştır. Yüzde yüz doğaldır ve geleneksel metotlarla üretilmiştir. Koruyucu ve katkı maddesi içermez. Vakumlanmış özel ambalajıyla gönderilir. Dilenirse 1 kglık vakumlu dilim halde de gönderilebilir. küçük tekerler 2 kg, büyük tekerler 14.5 kg olarak dökülür ve fermente edilmek üzere bekletilirler.
